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重庆中式面点师班,能熟练掌握一门赚钱技术

2022-12-06 12:57:01 145次浏览

价 格:面议

面塑即面人,或称江米人,这是家喻户晓大众喜爱的一种民间艺术,在农村或城镇,人们经常可以看到背着箱子在街头卖艺的面塑艺人,支起马扎,用着五颜六色的面团,捏将起来,大人小孩都围着看,在手指的灵活操作下,瞬间就变成栩栩如生的艺术形象,给许许多多的童年平添了不少乐趣,面塑艺术在我国有着相当久远的历史,早在汉代迎神赛会上的傩舜便有用面团塑成的鬼怪头部形象,在宋代《东京梦华录》清代的《扬州画航录》里都有记载,近年来面塑在厨艺解越来越受到人们的重视,对饮食文化不仅在点心的色、香、味、形、质、方有很高的要求,尤其通过历届世界烹饪大赛,全国烹饪大赛,地方烹饪大赛更显示出艺术美化,在面点制作中的需要作用,通过艺术造型围边,装盘技艺和盛器的选用使面点这一技艺之花更加灿烂夺目。

面点是中国烹饪的主要组成部分,素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世。春秋战国时,谷物品已有麦、稻、菽、黍、稷、粟、大麻子等,并已有五谷、九谷、百谷之称。其中麦有大麦、小麦之分,黍、稷、稻也有许多品。谷物加工技术已从杵臼、石磨盆、棒、碓等发展到石磨。随着油料、调味的生产和青铜炊具的使用,当时出现了油炸、蒸制的面点。类似炒盘的青铜炊具则可用以烤烙面点。

我国是社会主义国家,反应了国家的经济发展和物质文明的状况,面点也是一样。当今社会是一个创新的社会,什么都需要创新,不创新就会落后,就会灭亡。中国面点有辉煌的历史,我们不能靠历史活下去,我们不能躺在前辈的身上,我们不能原地踏步。相反,我们应该大胆创新,发展中国面点。人类对食品的要求,首先是吃饱,其次是吃好。当这两个要求都得以满足之后,就希望所摄入的食品对自身健康有促进作用,于是出现了功能性食品。

现代科学研究认为食品具有三项功能:一是营养功能,即用来提供人体所需的各种营养素;二是感官功能,以满足人们不同的嗜好和要求;三是生理调节功能。而功能性食品即是指除营养(一次功能)和感官(二次功能)之外,还具有调节生理功能(三次功能)的食品。

依据以上所述,功能性面点可以被定义为:“除具有一般面点所具备的营养功能和感官功能(色、香、味、形)外,还具有一般面点所没有的或不强调的调节人体生理活动的功能”。

同时,作为功能性面点还应符合以下几方面的要求:由通常面点所使用的材料或成分加工而成,并以通常的形态和方法摄取;应标记有关的调节功能;含有已被阐明化学结构的功能因子(或称有效成分);功能因子在面点中稳定存在;经口服摄取有效;性高;作为面点为消费者所接受。据此,添加非面点原料或非面点成分(如果各种和药液成分)而加工生产出的面点,不属于功能性面点的范畴。

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实践内容

1.中西面点制作,广式点心传统做法

4.传授中式面食制作小吃

2.制作炸,煮,烤,煎,各类面点技法

5.传授粤式茶点小吃

3.传授面食,食雕,花色面食经典制作

6.介绍水果面食制作

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