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重庆卤菜培训,持续技术支持与咨询

2022-08-19 07:11:01 103次浏览

价 格:面议

我国城市已婚妇女中有95%以上拥有正式工作,不少新婚夫妇与父母分开居住,为了图方便,一般家庭妇女喜欢外出买卤菜,免得下厨房的麻烦。随着人们生活水平的提高,一般消费者把外出就餐作为一种休闲享受,吃点卤菜改善一下口味,是城市居民消费的一个趋势。卤菜技术配方哪里好?学正宗川味卤菜,学香料的认识和用途及选购,如何配方,如何增香,如何调色,调制高汤的制作,与保管。调制卤汤,传授卤汤的多次使用及注意事项。各种卤菜卤制的初加工及卤制,怎样解决,卤菜不香,颜色不鲜,发黑,吃起带苦味,有杂味,新卤水没有老卤水香,等问题。

卤菜技术教学流程:

1、卤制品的市场选料采购技巧

2、熟悉配方中40多种专用香料的识别与市场选料技巧

3、卤水制作秘方(高汤熬制,料包配置等)和操作方法

4、卤水颜色的处理(炒糖色等)

5、各种材料卤制的技巧

6、卤水的保存、增香等后期处理

7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业

8、后期电话辅导,开店疑难问题解决

卤菜培训提供的是传统老卤,味道巴适,颜色也是红亮亮的,看起来很有食欲。卤菜种类很多,有卤排骨、卤郡肝、卤牛肉、卤鸭脑壳、卤猪尾巴、卤猪蹄、卤鸡尖鸭翅膀鸡爪爪等等,现在学习还包含凉拌菜系列:夫妻肺片、棒棒鸡、李庄白肉、泡椒风爪、盐边牛肉、素三丝...等,种类丰富多样,卤尽蓉城百味。做卤菜生意当然少不了能制作出各式美味卤菜的好手艺,卤菜培训做到不添加任何增味剂,色素,实现健康食品,保证卤菜味道。做卤味消费者的口碑很重要,特色卤菜技术培训核心理念“创新川卤文化,打造绿色食品”,让消费者买的舒心,吃的放心。

卤菜技术培训是结合了潮州卤水与川卤的综合优点与一身,针对性为全国各地的学员调制出更适合当地口味的精品卤菜,其分别是:香辣、麻辣、酱香、五香、甜辣、微辣、白卤、红卤、本色天然卤。采用传统的清宫秘技与现代加工工艺相结合而成,卤菜时十里飘香,口感外酥里嫩,色泽金黄,肥美鲜嫩,满街飘香,闻着香、吃着更香,令人垂涎的香气飞入寻常百姓家中。每一款产品都历史悠久、特色正宗。

卤菜技术培训内容:

1、数十种秘制香料的认识及原理配伍使用;

2、秘制香料的前期处理及配方;

3、清水调汤的配方及老汤的制作;

4、调味,调香,调色的技术及配方;

5、各种产品的卤法及保存;

6、卤汤的保存方法,让老汤百年不坏的秘制方法;

7、香辣,清香,麻辣,重辣等不同味型的制作。

特色小吃培训卤菜培训项目所教做的卤菜市场销售旺,顾客喜欢吃,各种卤菜吃一口就知道是隧道的卤菜熟食产品,出锅时香气诱人,食用时美味可口,常常食用保健解馋。现捞卤菜技术培训,拥有特色卤汤技术采用桂皮、花椒、良姜、大茴香、千里香等上等调味香料,现捞卤菜技术培训卤制品采用一清、二洗、三处理、四加工的正规尺度的卤菜出产公益,即可以批量出产,也可以零售定制加工。现捞卤菜技术培训,四川特色卤菜熟食店开的好与坏,特色两字是它的命脉所在,要尽力拿出自己的产品特点。四川卤菜凉菜比较知名的有棒棒鸡,其味型属于"怪味",麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。还有夫妻肺片、李庄白肉、老妈兔头、麻辣兔丁、炝翅尖等。

版权所有:重庆巴渝职业技术培训学校(ID:11320969) 技术支持:杨宇

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