重庆卤菜培训，持续技术支持与咨询

2024-04-16 06:00:01 543次浏览

价 格：面议

我国城市已婚妇女中有95%以上拥有正式工作，不少新婚夫妇与父母分开居住，为了图方便，一般家庭妇女喜欢外出买卤菜，免得下厨房的麻烦。随着人们生活水平的提高，一般消费者把外出就餐作为一种休闲享受，吃点卤菜改善一下口味，是城市居民消费的一个趋势。卤菜技术配方哪里好？学正宗川味卤菜，学香料的认识和用途及选购，如何配方，如何增香，如何调色，调制高汤的制作，与保管。调制卤汤，传授卤汤的多次使用及注意事项。各种卤菜卤制的初加工及卤制，怎样解决，卤菜不香，颜色不鲜，发黑，吃起带苦味，有杂味，新卤水没有老卤水香，等问题。

卤菜技术教学流程：

1、卤制品的市场选料采购技巧

2、熟悉配方中40多种专用香料的识别与市场选料技巧

3、卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法

4、卤水颜色的处理（炒糖色等）

5、各种材料卤制的技巧

6、卤水的保存、增香等后期处理

7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业

8、后期电话辅导，开店疑难问题解决

卤菜培训提供的是传统老卤，味道巴适，颜色也是红亮亮的，看起来很有食欲。卤菜种类很多，有卤排骨、卤郡肝、卤牛肉、卤鸭脑壳、卤猪尾巴、卤猪蹄、卤鸡尖鸭翅膀鸡爪爪等等，现在学习还包含凉拌菜系列：夫妻肺片、棒棒鸡、李庄白肉、泡椒风爪、盐边牛肉、素三丝...等，种类丰富多样，卤尽蓉城百味。做卤菜生意当然少不了能制作出各式美味卤菜的好手艺，卤菜培训做到不添加任何增味剂，色素，实现健康食品，保证卤菜味道。做卤味消费者的口碑很重要，特色卤菜技术培训核心理念“创新川卤文化，打造绿色食品”，让消费者买的舒心，吃的放心。

卤菜技术培训是结合了潮州卤水与川卤的综合优点与一身，针对性为全国各地的学员调制出更适合当地口味的精品卤菜，其分别是：香辣、麻辣、酱香、五香、甜辣、微辣、白卤、红卤、本色天然卤。采用传统的清宫秘技与现代加工工艺相结合而成，卤菜时十里飘香，口感外酥里嫩，色泽金黄，肥美鲜嫩，满街飘香，闻着香、吃着更香，令人垂涎的香气飞入寻常百姓家中。每一款产品都历史悠久、特色正宗。

卤菜技术培训内容：

1、数十种秘制香料的认识及原理配伍使用；

2、秘制香料的前期处理及配方；

3、清水调汤的配方及老汤的制作；

4、调味，调香，调色的技术及配方；

5、各种产品的卤法及保存；

6、卤汤的保存方法，让老汤百年不坏的秘制方法；

7、香辣，清香，麻辣，重辣等不同味型的制作。

特色小吃培训卤菜培训项目所教做的卤菜市场销售旺，顾客喜欢吃，各种卤菜吃一口就知道是隧道的卤菜熟食产品，出锅时香气诱人，食用时美味可口，常常食用保健解馋。现捞卤菜技术培训，拥有特色卤汤技术采用桂皮、花椒、良姜、大茴香、千里香等上等调味香料，现捞卤菜技术培训卤制品采用一清、二洗、三处理、四加工的正规尺度的卤菜出产公益，即可以批量出产，也可以零售定制加工。现捞卤菜技术培训，四川特色卤菜熟食店开的好与坏，特色两字是它的命脉所在，要尽力拿出自己的产品特点。四川卤菜凉菜比较知名的有棒棒鸡，其味型属于"怪味"，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。还有夫妻肺片、李庄白肉、老妈兔头、麻辣兔丁、炝翅尖等。