重庆巴渝厨师培训学校，麻辣鲜香，色香味具全

2023-06-01 06:03:01 263次浏览

价 格：面议

我们承诺：学习中途无任何学杂费

一、适合人群：本项目适合所有对卤菜感兴趣，有想开卤菜店的创业人群和从事相关工作的人群。

二、学校优势：

1.包教包会．不限学时

2.不限材料．实料操作

3.一对一技术指导

4.持续技术支持与咨询

三、项目介绍：

凉菜卤菜具有调整口味，增进食欲的作用，食之令人胃口大开，深受各族人民的喜爱。加工制作凉菜，可选用的原材料极为广泛。菜品内容也十分丰富，其制作的口味也可灵活多变，虽选料精细，但加工制作工艺较为简便方便。不需要特殊设备，只用一般厨具即可，是一种低成本投入，而利润颇丰的经营菜品。

传授正宗川味卤菜，由30多种香料经多道工艺卤制而成,具有味道五香、回味醇厚久吃不腻的特点。

四、学习流程：

识别40多种的卤水专用香料配方,讲解市场选料,卤水增香、高汤熬制,炒糖色料原制卤水,卤水二次增香,各种卤制品(包括牛肉、鸭、鸡、猪头皮，猪肚，牛肚，猪脚，猪内脏，核桃肉，猪耳等、各种豆制品、花生等等)的卤制方法卤水的保管各种卤制品的制作与配方。

重庆市巴渝职业技术培训学校，是重庆市安监局、人力资源和社会保障局、社会发展局、物价局批准，重庆市餐饮业、机械加工业、服务业，企业内车辆定点培训学校，特种作业三级培训资质。在重庆市所属同行业中，招生、考证、就业、下岗职工培训、转岗培训、失业人员再就业培训、农村劳动力培训、在岗职工、农民工技能提升培训等多项综合指标考核年年名列前茅，是百万农村劳动力转移就业培训工程中标学校。

熟食卤菜悄然发生了一些变化，以现卤现捞为特色的卤菜正受到众多食客的喜爱。现捞卤菜的特点是现场边卤边卖，新鲜出锅。热气腾腾，食客可以放心购买。因为现场腌制，不添加任何色素，颜色看起来和家里做的一样干净卫生，但是味道没有家常那么平淡，也没有传统的卤菜那么浓烈，更有利于养生；现在腌菜适合全家人吃。无论是家里待客还是外出休闲，现在腌菜都成了大家的好选择。现钓卤菜培训内容：

1.制作高汤。

2.香料配置。

3.制作卤水。

4.肉制品的处理和腌制。

5.卤肉的制作时间。

6.保管卤水。

7.卤菜的保存和储存。

8.卤菜的种类。

9.制作干碟。

品种:鸡腿、鸡脚、鸭脚、鸡胗、排骨、鸡尖、鸭翅、肥肠、猪手。

猪尾、猪耳、牛肉、整鸡、鸭脖、莲藕、海带、豆腐干等。

一提到成都，大家想到的都是各种美食，如火锅、川菜、串串等，似乎都把卤菜放到一边，毕竟卤味都需要长时间的卤制才能入味，但卤味的神奇之处在于当一份新鲜的食材进入卤水涮煮后，就能被赋予醇厚的味道，久吃不腻。卤菜，是不少人生活中不可取代的部分，好吃嘴们会隔三差五地跑到某一家常去的卤肉店解馋。一份新鲜的食材在浓厚的卤水中经过涮煮，出锅后就能变得油香四溢，佐餐、下酒的必备食品。专业卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制(加热)与调味二者于一身。卤菜之中，成都蜀味缘特色卤菜技术可谓是卤菜一绝，选料精，配方独特。所用调料大部分是成都蜀味缘卤菜培训中心自己精挑细选的，所采用的香料都是十分考究的，另外，卤菜讲究原汁原味，在卤制过程中绝不加入任何化 学原料或添加剂，甜咸适口，南北皆宜。卤菜的色泽自然干净，一看就能吊起人们的胃口。同时，卤菜富含的营养价值也是非常高的，高蛋白低脂肪，营养丰富。