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如何制作辣椒油喷香又美味?

2019-06-29 06:06:00    716次浏览

对于无辣不欢的人来说,缺少辣椒油的菜品就少了灵魂,下面就跟着小编一起学习下如何制作辣椒油。

1、首先将又红又辣的干辣椒用打碎机打碎,并将其分为三等份。

2、准备一个大一点瓷碗,以及辅料桂皮一块,草果一枚,八角一颗,香叶一片,花椒20粒,白芝麻一碟。

3、开始坐锅烧油,注意,要先把锅烧热,再放油,建议使用花生油或者蔬菜油。

4、锅热后倒入足够的油等待,待油七成热时将桂皮、花椒、八角、香叶、草果放入油中,轻轻搅拌,让油变得更香。

5、把第一份辣椒粉倒入大碗内,当发现油开始冒烟,说明油已经烧好,马上把火关掉,等一分钟,这是很重要的步骤。让油温降低的好处是油已经达到了温度,所以油很香,降温可以防止调料炸糊,变苦。

6、将油的1/3倒入装有辣椒粉的碗中,并不停地搅拌

7、将第二份辣椒粉再倒入碗中,将锅中油的另外1/3倒入碗中,继续搅拌。在这样的温度下可以让辣椒素充分溶解在油离。

8、将最后一份辣椒粉倒入碗中,然后把生芝麻也全部倒入,将锅中剩余的油全部倒入。因为油温更低,可以把辣椒中的辣红素分解出来,一般需要5分钟,红油辣子会越来越红。

9、等完全凉下来,装进玻璃瓶或瓷罐中,红油辣子就完成了。

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