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半熟的溏心鸡蛋吃了对身体好不好?

2019-11-03 09:43:06    928次浏览

溏心鸡蛋是指蛋黄没有完全熟透的鸡蛋,日常生活中也是很常见,具有一定的营养成分,很多人都喜欢吃,但是有人说吃溏心的鸡蛋很鲜嫩,对身体有营养,也有人说没有完全煮熟的鸡蛋吃了对身体不好,那么吃半熟的溏心鸡蛋到底对身体好不好呢?

鸡蛋是一种比较容易受到细菌污染的食品,其中最常见的致病菌是沙门氏菌。被污染的鸡蛋无色无味,肉眼无法分辨,一旦被感染后,通常在8到72小时之间,人会出现腹泻、腹痛、发烧等症状,免疫力比较弱的人有可能死亡。2010年10月份,美国爆发了一起鸡蛋被沙门氏菌污染的事件,被召回的鸡蛋总数多达5亿只。虽然不见得所有的鸡蛋都被致病菌污染,但这种可能性始终是存在的。 消费者自我保护最有效的手段就是把鸡蛋充分煮熟。美国农业部的推荐是,鸡蛋制品加热到71℃以上。在这个温度下,沙门氏菌基本上被剿灭,蛋黄也凝固了。

日常生活中,可以把“蛋黄完全凝固”当成鸡蛋“熟透”的标志。但如果蛋黄还处于“溏心”状态,甚至表面的蛋白都还没有凝固(鸡蛋的凝固温度大概在62℃),就不会实现有效灭菌,从而增加了被致病菌感染的风险。 看来,鸡蛋还是要煮熟吃着才会安全,虽然溏心鸡蛋的确口感比较好,但是却不能有效的消灭细菌,即使感染病菌是小概率事件,也要以安全为主。因为要是不小心吃了被病菌感染的鸡蛋就真的不好了,所以以后吃鸡蛋要煮熟,这样的话营养也会比较丰富。

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