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卤水分类

2024-05-22 08:40:46    1327次浏览

卤水分为两大类:即红卤和白卤。其味型基本相同,属复合味型,味咸鲜,具有浓郁的五香味(所用味料,香料基本相同)。

红卤:加糖色卤制的食品呈金黄色(咖啡色,如卤牛肉,金黄色,如卤肥肠等)

白卤:不加糖色卤制食品呈无色或者本色(白卤鸡,白卤牛肚猪肚等)

被浏览过 6321556 次    版权所有:重庆巴渝职业技术培训学校(ID:11320969) 杨宇

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