重庆秘制卤菜培训，学实用的真技术

2024-05-01 07:00:01 520次浏览

价 格：面议

我国城市已婚妇女中有95%以上拥有正式工作，不少新婚夫妇与父母分开居住，为了图方便，一般家庭妇女喜欢外出买卤菜，免得下厨房的麻烦。随着人们生活水平的提高，一般消费者把外出就餐作为一种休闲享受，吃点卤菜改善一下口味，是城市居民消费的一个趋势。卤菜技术配方哪里好？学正宗川味卤菜，学香料的认识和用途及选购，如何配方，如何增香，如何调色，调制高汤的制作，与保管。调制卤汤，传授卤汤的多次使用及注意事项。各种卤菜卤制的初加工及卤制，怎样解决，卤菜不香，颜色不鲜，发黑，吃起带苦味，有杂味，新卤水没有老卤水香，等问题。

卤菜技术教学流程：

1、卤制品的市场选料采购技巧

2、熟悉配方中40多种专用香料的识别与市场选料技巧

3、卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法

4、卤水颜色的处理（炒糖色等）

5、各种材料卤制的技巧

6、卤水的保存、增香等后期处理

7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业

8、后期电话辅导，开店疑难问题解决

一提到成都，大家想到的都是各种美食，如火锅、川菜、串串等，似乎都把卤菜放到一边，毕竟卤味都需要长时间的卤制才能入味，但卤味的神奇之处在于当一份新鲜的食材进入卤水涮煮后，就能被赋予醇厚的味道，久吃不腻。卤菜，是不少人生活中不可取代的部分，好吃嘴们会隔三差五地跑到某一家常去的卤肉店解馋。一份新鲜的食材在浓厚的卤水中经过涮煮，出锅后就能变得油香四溢，佐餐、下酒的必备食品。专业卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制(加热)与调味二者于一身。卤菜之中，成都蜀味缘特色卤菜技术可谓是卤菜一绝，选料精，配方独特。所用调料大部分是成都蜀味缘卤菜培训中心自己精挑细选的，所采用的香料都是十分考究的，另外，卤菜讲究原汁原味，在卤制过程中绝不加入任何化 学原料或添加剂，甜咸适口，南北皆宜。卤菜的色泽自然干净，一看就能吊起人们的胃口。同时，卤菜富含的营养价值也是非常高的，高蛋白低脂肪，营养丰富。

卤菜技术培训：

1、卤料的识别以及选配

2、卤菜汤料的保管

3、卤料配方及各种原料的标准量

4、红白卤水制作

5、卤水的作用

6、原料加工及卤制方法

7、卤制品各种食法及味型加工

8、卤制品的二次变鲜方法

9、卤水制作中的注意事项

10、卤菜拌料的制作

11、糖色的炒制方法

12、红油辣椒的香料配方与制作

13、如何增香、如何调色以及调制卤菜的鲜汤

14、菜品种类：卤猪蹄，卤香嘴，卤猪耳，卤鸡爪，卤鸭心，卤鸭脖，卤鸭肝，卤鸭头，卤鸡翅，卤鸭，卤肥肠,卤鸡尖，卤兔头，卤豆干

15、凉拌系列：夫妻肺片、凉拌猪头肉、红油耳片，棒棒鸡，泡椒凤爪，凉拌素菜（如凉拌海带，凉拌藕片，凉拌豆皮等）

对于想学现捞卤菜技术培训的小伙伴来说，学现捞卤菜技术主要的就是需要找到一家专业的培训中心，只有专业的培训中心才能传授核心技术，现捞麻辣卤菜技术培训哪家专业？现捞卤菜技术培训，拥有专业的教学团队，优质的教学环境，精选的优质课程，都是让你掌握到核心技术的基础保障，我们从开始的认识材料开始，卤菜料包的制作， 配方，卤料的处理等等的一系列问题开始教学的。我们欢迎大家实地考察我们的培训中心，为你提供试吃，满意后再学的。我们也相信只有味道才是可以留下你的，其实做生意也是一样的，好的味道才有好的生意。学正宗卤菜技术配方就来学正宗现捞卤菜技术配方。